Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets , 200 gram champignons , handjevol soepgroenten , peperkorrels , zout , tijm , laurier , 40 gram boter , 1 eierdooier , peterselie , 25 gram bloem , 1 dl.koffieroom , scheutje sherry , 4 lepels geraspte kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek de steeltjes van de champignons .
Breng ca.4 dl.water aan de kook met de soepgroenten,champignonsteeltjes,zout , gekneusde peperkorrels , tijm en laurier ; laat het geheel 20 minuten zachtjes trekken.
Leg de kipfilets in de bouillon en laat ze , tegen de kook aan in ca.15 minuten gaar worden.
Neem de filets uit het vocht en zeef dit boven een maatbeker.
Fruit de champignonkoppen met wat gehakte peterselie in een beetje boter.
Laat in een pannetje de boter smelten,fruit hierin de bloem lichtgeel,voeg er 2 1/2 dl.van de bouillon aan toe en het grootste gedeelte van de room ; laat al roerend binden tot saus.
Klop de dooier los met de rest van de room en roer dit van het vuur af door de saus, voeg een scheutje sherry toe.
Leg in een ingevette vuurvaste schaal de kipfilets en de champignonkoppen,saus erover gieten en geraspte kaas erover verdelen.
In de oven warm laten worden en gratineren.
Peterselie erover strooien.
|
|